EMPANADA DE ATÚN

Esta empanada es rápida de hacer y está deliciosa. Además, sale muy bien de precio y todo, hecho en casa.

¿Qué necesitamos?

• Dos masas para empanadas
• Tres latas de atún
• Tomate (salsa, si no es hecho por nosotros/as que sea  lo más casero posible)
• Dos huevos duros
• Un huevo para pintar el hojaldre
• Una cebolla
• Pimiento rojo escalibado al gusto (casero o comprado)
• Aceite

¿Cómo se hace?

Ponemos a hervir los huevos. Cortamos la cebolla muy pequeña y la freimos con un poquito de aceite,  al mismo tiempo, precalentamos el horno durante 10 minutos hasta que se van acabando de hacer los huevos y la cebolla. Es importante sacar de la nevera las masas para que no estén frías y podamos trabajar con ellas. 

Extendemos una de las masas y la rellenamos con la mezcla que hemos formado con los huevos duros pelados y troceados, el atún, el tomate casero, la cebolla frita escurrida y sin aceite y el pimiento escalibado. Dejamos los bordes libres de relleno para que podamos sellarla con la segunda masa. Una vez colocada la "tapa", la pintamos con huevo para que le dé brillo y un aspecto más apetecible.

La metemos en el horno y a esperar a que se haga el hojaldre.

A disfrutar!!! 

CREMA DE MEJILLONES CON HOJALDRE

Este plato va muy bien como primero, sobre todo, si de segundo, se prepara carne. Es muy completo con un sabor bastante intenso y si te gustan los mejillones, te encantará.

Vi la receta en un programa de Arguiñano en la tele y me la guardé porque me pareció  muy original y sabrosa.

Ingredientes (con pequeñas variantes de la original):

• 3 kg. de mejillones
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 vaso de salsa de tomate
• ¼ de barra de pan
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• agua
• aceite de oliva
• sal
• una pizca de estragón

¿Cómo se hace?

Primero, nos encargaremos de limpiar bien los mejillones. Una vez limpios, los colocamos en una cacerola con el vino blanco y dos vasos de agua. Se tapa y se deja cocer hasta que los mejillones se abran. Entonces, colamos el caldo y lo reservamos. Por otro lado, apartamos las conchas de los mejillones y las dejamos en un recipiente o plato.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno para tostarlas por ambos lados. Cuando estén listas, las troceamos y las reservamos.

Ahora toca hacer el sofrito. Lavamos y picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y  lo freímos todo en una cazuela. Salamos. Añadimos el pan que habíamos tostado y, a continuación, la salsa de tomate, una pizca de estragón, media copa de brandy, el caldo  que habíamos reservado de los mejillones y 2/3 de los mejillones. 
Lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento. A continuación, trituramos todos los ingredientes y reservamos la mezcla obtenida.

El resto de mejillones que nos habían sobrado los freímos con un poquito de aceite y le añadimos la otra mitad de brandy. Flambeamos y lo juntamos con la crema de mejillones.

Ahora ya podemos preparar los recipientes que han de ser aptos para el horno y a la vez, que tengan una apariencia bonita para poder servirlos directamente en la mesa.Repartimos la crema en cada uno de los cuencos y por encima, los sellamos  bien con el hojaldre como si fuera una tapa. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté listo. Yo aconsejaría no llenar demasiado los recipientes porque esta crema llena mucho y si servimos un segundo, no se lo podrán acabar.

Aquí está el resultado: