domingo, 23 de diciembre de 2012

PASTEL DE CHOCOLATE SIN LACTOSA


Estamos estrenando las Navidades y el mundo aún no se ha acabado, así que aprovechad estos días de fiesta para hacer esta tarta tan rica. Lo mejor es que lo hice para una amiga que tiene intolerancia a la lactosa y ella le gustó mucho. Yo también comí y no noté diferencia con otras tartas hechas con lactosa así que animaos a probarla.

Ingredientes:
Base (opcional):
    -Galletas tipo cookies
    -Margarina Flora de oliva

Bizcocho:
Es la receta del pastel de chocolate publicada hace unos meses pero aumentada  0,5 las cantidades.

Relleno: merengue italiano (me sobró)
    -2 claras de huevo
    -120 ml de agua
    -200 gr de azúcar

Cobertura de chocolate:
    -90 gr de chocolate para fundir
    -100 gr de margarina Flora de oliva
    -100 gr de azúcar glass
    -Leche "Celta" sin lactosa (la cantidad según vayamos necesitando)


¿Cómo lo preparamos?
Es un pastel bastante entretenido porque tiene varias partes a realizar. 

El proceso sería el siguiente:

 -Base: No se aprecia demasiado el sabor de la base así que yo consideraría este paso como opcional. De todas formas, se haría de la siguiente manera. Trituramos las galletas en la batidora hasta que obtengamos una textura muy fina. A continuación, añadimos la margarina y seguimos batiendo. Es importante conseguir una textura que nos permita cubrir nuestro molde y se quede bien engachada. Introducimos nuestro molde en el horno previamente encedido para que se vaya endureciendo un poco la base de galleta mientras vamos preparando el pastel.

-Pastel de chocolate: Lo hacemos exactamente igual que el pastel de chocolate pero utilizando la margarina y la leche sin lactosa y sin hacer la cobertura. Una vez preparada la masa, vertemos la mitad en el molde en el que habíamos puesto la base de galleta y la otra mitad en otro molde del mismo tamaño. Es importante no olvidarse de untar las bases de los moldes con margarina para que no se nos peguen. Cuando estén bien horneados, dejamos enfriar.

-Merengue italiano: Poner un cazo con el agua y verter el azúcar. Calentar sin remover y apartarlo del fuego cuando adquiera una consistencia similar al almíbar. Simultáneamente, batir las claras a punto de nieve y cuando las tengamos listas (y el almíbar también) comenzamos a incorporar la mezcla del azúcar y el agua poco a poco en formar de hilo y sin dejar de remover hasta conseguir la textura del merengue. Cuando ya lo tengamos podemos rellenar los bizcochos.

-Cobertura: Derretimos el chocolate en el microondas vigilando que no se queme. En otro bol, ponemos la margarina que tiene que estar a temperatura ambiente y la batimos, a continuación, añadimos la leche y el azúcar sin dejar de mover. Cuando tengamos una mezcla homogénea, la incorporamos al recipiente con el chocolate y seguimos removiendo. Y ya podremos proceder a cubrir nuestro pastel.
Además de la cobertura, rallé unas galletas cookies y las espolvoreé por encima.

Con este pastel me despido y os deseo unas Felices Fiestas, una buena entrada de año y que todo os vaya genial en el 2013.







jueves, 29 de noviembre de 2012

BACALAO CON SALSA DE TOMATE AGRIDULCE


En esta ocasión, me he decantado por un plato ligero con un toque agridulce para poder degustar el bacalao de una manera diferente. No os defraudará.

¿Qué necesitamos? En este caso, es para dos personas.
          -Dos lomos de bacalao.
          -Una cebolla grande.
          -Cuatro dientes de ajo
          -500 gr de tomates que sean carnosos
          -Dos patatas medianas
          -60 gr de azúcar
          -100 ml de vinagre de jerez
          -Jenjibre
          -Tomillo
          -Una hoja de laurel
          -Sal
          -Pimienta
          -Aceite de oliva

¿Cómo se hace?
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las colocamos sobre una bandeja, las rociamos con un poco de aceite y las introducimos en el horno a fuego medio-bajo para que se vayan haciendo poco a poco.
Cortamos y troceamos la cebolla y la sofreímos. A continuación, añadimos un diente de ajo también troceado y un poco de jengibre. Removemos y vigilamos que no se queme el ajo. Agregamos entonces los tomates cortados en trocitos pequeños y dejamos cocer hasta que pierdan su agua y se empiece a formar una pasta.
Añadimos a continuación, el vinagre y el azúcar y lo removemos hasta disolver e integrar bien todos los ingredientes. Dejamos cocer a fuego lento y seguimos moviendo la mezcla para evitar que se pegue. Cuando haya perdido todo el líquido, salpimentamos y dejamos en el fuego muy bajo.
Para hacer el pescado, ponemos en una cazuela con aceite los dientes de ajo restantes, los lomos de bacalao, la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajo durante 4-5 minutos.
Cuando esté listo el bacalao, podemos comenzar a emplatar. Colocamos las patatas en una parte del plato y sobre ellas, el bacalao y los ajos. A un lado, servimos la salsa agridulce de tomate o chutney y a comer!

Buen provecho!









sábado, 27 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Con motivo de la celebración de Halloween y como siempre me gusta preparar algo especial para estas fechas, hoy traigo este bizcocho de zanahoria.
Para los que no os llame demasiado la atención, os puedo decir que esta delicioso, muy esponjoso y que no sabe para nada a zanahoria. Así que os animo totalmente a que lo probéis!

Ingredientes:
      -200 gr de harina
      -200 ml de aceite de oliva
      -375 gr de zanahorias
      -250 gr de azúcar
      -3 huevos
      -Una cucharada de canela en polvo
      -Un sobre de levadura en polvo
      -Una cucharadita de sal
      -Cobertura: Chocolate  y un poquito de leche

¿Cómo se hace?
Ponemos el horno a precalentar a 175º mientras preparamos los ingredientes para el bizcocho. En un bol mezclamos la harina, la canela en polvo, la levadura y la sal. En otro recipiente, ponemos el azúcar junto con el aceite y removemos para que quede bien mezclado. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiéndolos junto al resto de ingredientes. A continuación, agregamos las zanahorias y el contenido del otro bol.
Con ayuda de una batidora, batimos toda la mezcla. No hace falta que quede excesivamente batido, si tiene algunos grumitos no pasa nada.
En un molde para horno previamente untando con mantequilla y enharinado, vertemos la masa e introducimos en el horno. Este bizcocho tarda más tiempo en estar listo que otros que acostumbro a preparar. Podremos calcular una hora aproximadamente.
*Opcional: Antes de introducir en el horno, se pueden incorporar a la masa, almendras troceadas, nueces o pasas.
Dejamos enfriar el bizcocho y ya podemos comenzar a preparar la cobertura. En este caso, es una sencilla cobertura de chocolate. En un bol pequeño, ponemos un trozo de una tableta del chocolate con un chorrito de leche e introducimos en el microondas. Es conveniente poner poco tiempo e ir mezclando manualmente, a seleccionar más tiempo y que se nos queme. Vertemos por encima y con ayuda de una espátula cubrimos todo el bizcocho.

¡Os deseo una feliz castañada y un terrorífico Halloween!












martes, 25 de septiembre de 2012

MEJILLONES A LA MARINERA CON UN TOQUE DE VINO

Hace días que estoy detrás de publicar esta receta y quería hacerlo antes de que empiece a hacer fresco. Puede que sean imaginacions mías pero encuentro que los mejillones son más un plato de verano. Sin embargo, en este caso la salsa que lleva es caliente así que no hay excusa para prepararla en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas (tapear):
      -1 kg de mejillones
      -Una cebolla
      -Un diente de ajo
      -Un tomate 
      -Un par de cucharadas de tomate rallado natural
      -100 ml de vino blanco
      -Una hoja de laurel
      -Pimentón dulce
      -Una cucharada pequeña de harina 
      -Perejil
      -Aceite

¿Cómo lo preparamos?
Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un poquito de vino. Mientras que se van abriendo los mejillones, hacemos el sofrito. En una cazuela, freímos la cebolla y cuando esté blandita, añadimos el ajo. Seguimos removiendo y agregamos el tomate troceado y un par de cucharadas de tomate natural rallado. En unos minutos, ya podemos incorporar una cucharada pequeña de harina (si se quiere más espesa la salsa poner más), el vino, el líquido que han soltado los mejillones (no más de un vaso), el pimentón dulce y la hoja de laurel. Continuamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

Añadimos a la cazuela los mejillones que previamente habíamos colado para reservar el caldito. Tapamos y dejamos unos cinco minutos en el fuego.

Servir y espolverar con un poco de perejil.

Gracias a Dolors de La cuina de la Dolorss  que siempre me sirve de inspiración!





viernes, 14 de septiembre de 2012

GAMBAS CON AJO Y CEBOLLINO

Hoy os presento una receta que como primer plato o picoteo está genial, sabrosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes para dos personas:
       -100 g de gambas
       -Cebollino (un manojo)
       -Salsa de soja
       -1 diente de ajo
       -Aceite de oliva
       -Sal y pimienta

*No he especificado cantidad en muchos de los ingredientes porque va un poco al gusto del consumidor

¿Cómo lo preparamos?

En un recipiente vertemos un poco de aceite, el ajo picado y el cebollino cortado en trozos muy pequeños (será como nuestro aliño). A continuación, pelamos las gambas y quitamos la cabeza y la cola. No olvidéis extraer el nervio negro también.

Ponemos una sartén (mejor wok) en el fuego. Echamos el aceite mezclado con el ajo y el cebollino y esperamos a que coja temperatura, añadimos las gambas. Lo sofreimos todos unos minutos (hasta que estén hechas las gambas) y agregamos el chorrito de salsa de soja, removemos un poco y ya podremos servir. 

En unos 10 minutos tendremos listas nuestras gambas como aperitivo o entrante!






domingo, 2 de septiembre de 2012

ARROZ A BANDA A MI ESTILO

Antes de que acabe el verano, quería compartir con vosotros/as este arroz. Lo he llamado arroz a banda pero he de especificar que se trata de un arroz hecho a mi manera, de forma rápida y sencilla, con su sepia, sus gambas y con su alioli (si lo desean). Espero que os guste mi particular versión.

Ingredientes para 3-4 personas:
     -400 gr de arroz
     -Una sepia grande
     -Diez-doce gambas
     -Caldo de pescado casero o de brick
     -Una cebolla grande
     -Tres dientes de ajo
     -Pimentón dulce
     -Tomate natural triturado
     -Aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?
Sofreimos la cebolla en una sartén o paellera plana y grande. Cuando esté doradita, añadimos los ajos troceados, removemos vigilando que no se queme.
A continuación, añadimos la sepia limpia y troceada. Unos minutos más tarde, las gambas. Seguimos removiendo. Cuando estén todos los ingredientes listos, agregamos el tomate natural triturado y sofreimos.
Echamos el arroz y removemos enérgicamente mezclando bien. Vertemos el caldo de pescado hasta cubrir el arroz y el resto de ingredientes. Salpimentamos y echamos una cucharada pequeña de pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que se reduzca la mayor parte del caldo. Cuando el arroz esté en su punto, bajamos el fuego y dejamos que se evapore el caldo restante.
Servir y acompañar de un buen alioli!


lunes, 27 de agosto de 2012

DORADA CON JAMON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tengo muchas recetas pendientes de subir tras las vacaciones. Me ha costado decidirme pero me he decantado por un plato de pescado, que además, es mi pescado favorito: la dorada.  También queda muy rico con lubina.

¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 2 personas:
    -Dos doradas abiertas y sin espinas.
    -Taquitos o trocitos de jamón serrano
    -Una cebolla grande
    -Un par de tomates pequeños (o tipo cherry)
    -Azúcar
    -Tomillo y Romero u otras especies aromáticas
    -Aceite de oliva
    -Crema de vinagre balsámico

Pelamos la cebolla a trocitos. La freímos y cuando esté blanda y doradita, le echamos un par de cucharadas de azúcar. Removemos hasta que queden bien fusionados todos los ingredientes y, a continuación, añadimos un chorrito de crema de vinagre balsámico, continuamos removiendo. Una vez bien mezclado todo, apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Mientras vamos preparando el pescado. En una bandeja para horno, ponemos un poco de aceite en el fondo y colocamos el pescado (la piel tocaría el fondo). Le echamos un poquito de aceite por encima y las hierbas aromáticas (cantidad al gusto). Metemos en el horno. Cuando el pescado esté casi listo, incorporamos los taquitos de jamón y los tomates partidos por la mitad. Cerramos el horno de nuevo. Vigilad que no pase demasiado tiempo para que no se seque el pescado y los trozos de jamón no estén excesivamente duros.

Ponemos en el fuego de nuevo la sartén, con la cebolla caramelizada unos minutos para calentarla y no esté fría. Y ya estaría listo para emplatar y degustar!

¡Buen provecho!






   

viernes, 3 de agosto de 2012

TARTA HELADA DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO

Esta receta la vi en el blog de La Receta de la Felicidad y como me pareció deliciosa y fresquita me decidí a hacerla. He modificado algunos ingredientes y cantidades  para adaptarla a mis necesidades y tengo que decir que el sabor es espectacular.
 

¿Qué necesitamos?
     -200 g. de harina de trigo
     -250 g. de azúcar
     -90 g. de cacao puro en polvo
     -Una pizca de sal
     -Una cucharada pequeña de levadura en polvo
     -Dos huevos
     -200 ml de buttermilk.Podemos sustituirlo por 200 ml. de leche y una cucharada de vinagre
     -100 g. de mantequilla (bizcocho) y 50 g. más para la cobertura
     -80 ml de café. Si no os gusta el sabor del café, se puede cambiar por un vaso de agua caliente
     -300 g de helado de queso con fresas (Mercadona) o bien, hacerlo casero.
     -200 ml de nata para montar
     -Una tableta de chocolate Nestlé (para fundir)
     -Almendra troceada para decorar (opcional)

¿Cómo lo hacemos?
Si no disponemos de buttermilk, lo sustituiremos por 200 ml de leche a la que añadiremos un cucharada de vinagre. Dejamos reposar unos 8-10 minutos y ya lo podremos remover y utilizar.
Precalentamos el horno a 180º y mientras aprovechamos para preparar los moldes (engrasar con mantequilla y espolvorear con harina). Los moldes han de ser de la misma medida y no se deben usar los desmontables. Si no tenemos dos moldes iguales, podemos hacer el proceso doble, es decir, primero, con la mitad de ingredientes un bizcocho y después, el otro. De esta manera, tardaríamos más.
  
Para preparar los bizcochos, comenzaremos mezclando de forma manual los siguientes ingredientes: la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la levadura. A continuación, los huevos batidos, el buttermilk o similar y la mantequilla fundida. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Ahora, es cuando podemos agregar el café recién hecho. Continuamos removiendo.
Vertemos la mezcla en los moldes o el molde, y horneamos durante 20-25 minutos. Comprobamos si está listo el bizcocho pinchando con un palito y si sale limpio, ya lo tenemos. Dejamos que se enfríen y desmoldamos.
Preparamos otro molde más alto para que tenga cabida nuestra tarta. Colocamos un papel de hornear o papel film para que luego podamos desmoldar más fácilmente y, a continuación, ponemos uno de los bizcochos. Sacamos el helado del congelador y unos minutos más tarde, vamos extendiéndolo  por toda la base. Colocamos el otro bizcocho y ya podremos guardarlo en el congelador.

Unas horas más tarde, mejor de un día para otro, le haremos la cobertura. Hervimos la nata y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, removemos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Vertemos por encima de la tarta y añadimos las almendritas picadas. 
Volvemos a llevar al congelador hasta que se se solidifique la cobertura y ya podremos desgustarla.















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...