ENSALADA GRIEGA DE MEJILLONES

Hoy tenemos de plato del día una ensalada griega de mejillones. Receta ligera y saciante, ideal para cualquier dieta.

Ingredientes para 4 personas:

-1kg de mejillones
-Queso feta desmigado
-1 cebolla
-2 tomates grandes
-2 cucharadas de tomate natural para untar (yo uso uno de Mercadona)
-2 dientes de ajo
-Aceitunas verdes o negras

-Agua (100 ml)
-Orégano

¿Por dónde empezamos?
A mí personalmente, me gusta dejarme todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar así lo tengo todo controlado y no lo tengo que ir haciendo sobre la marcha. Primero, lavamos y limpiamos los mejillones. Lavamos y cortamos los tomates. En este caso, los he cortado a rodajas pero también quedarían muy bien en pequeños trozos aunque la receta ya no tendría tanta apariencia de ensalada. A los tomates, les quitamos la pulpa y las semillas y las reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes listos, comenzamos a preparar la receta. Hacemos un sofrito en el wok con la cebolla y el ajo hasta que están bien hechos (vigilar que no se quemen). A continuación, añadir los mejillones, las semillas y las pulpas de tomate, las dos cucharadas de tomate triturado, el agua y el orégano y sólo tendremos que esperar a que se abran los mejillones.

Para aprovechar el tiempo, se pueden ir poniendo las rodajas de tomate, los trozos de queso feta desmigado y las aceitunas en un bol o recipiente. Cuando ya estén listos los mejillones, se van sacando y se les quita una de las partes de la cáscara para que no abulten tanto y se van colocando dentro de la ensaldadera. Colamos la salsa que nos haya quedado y los trocitos de  cebolla y ajo, los vertemos sobre la ensalada. Acabamos de poner el resto de ingredientes y si queremos podemos añadirle parte de la salsa que hemos colado o bien, la podemos aliñar con aceite y vinagre. Coronamos con un poco de orégano, si tenemos fresco mejor.

Y ya tenemos preparada  nuestra ensalada. Un plato ligero y que sacia hasta los estómagos más comilones.

Os deseo un buen fin de semana aunque mejor si estamos juntos no?

LENTEJAS CON CHORIZO

Ya sé que no es demasiado glamuroso hablar de lentejas después de escribir una entrada sobre espectáculo, fantasía, teatro, música,... pero en esta vida se tiene que tener tiempo para todo, para momentos ideales y no tan ideales. Y como también, tenemos que comer de todo aunque no nos guste, me he animado con mi primera receta de legumbres.

A mí de pequeña, las legumbres no me gustaban nada. De hecho, siempre las comía trituradas en la batidora porque no me gustaba nada la textura de los garbanzos ni las habichuelas. Con las lentejas, era diferente. Como eran más pequeñitas que el resto de legumbres y el puré de lentejas me daba repelús por el color (manías de niña), me empezaron a gustar un poco más. Eso sí, siempre intentaba acompañarlas de chorizo, de fuet y mucho pan y así, me las comía más agusto. Ahora de mayor es diferente. Todos los trocitos de verduras que de pequeña encontraba en el plato y apartaba con disgusto, ahora, me encantan. Lo único que nunca he apartado es el chorizo, qué rico!

Ingredientes para 4 personas:

                -225 gr. de lentejas pardinas

                -1 tomate

                -1 zanahoria

                -2 patatas medianas

                -1 cebolla

                -2 dientes de ajo

                -1 litro de agua

                -1 hoja de laurel

                -Sal y pimienta (al gusto)

                -1 cucharada pequeña de pimentón

                -Aceite de oliva

                -Chorizo

¿Cómo las preparamos?

Ponemos las lentejas en agua. Yo las puse un par de horas antes, pero en realidad no hace falta tenerlas tanto tiempo porque se ponen blanditas enseguida. 

Cortamos las verduras en trozos pequeños y las dejamos preparadas en una fuente o bandeja. En mi caso, como no tengo olla a presión, utilicé una cazuela honda con tapa.

Enjuagamos las lentejas, es decir, las escurrimos y vertemos un poco de agua sobre ellas para que se limpien bien. A continuación, ponemos el agua en la olla, las lentejas y la hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir, añadimos las patatas, las zanahorias, el tomate, la sal, la pimienta, el pimentón y un poquito de aceite de oliva. Ponemos a fuego lento y tapamos vigilando que no se peguen las lentejas en el fondo de la cazuela.No debemos remover con un cucharón, si no más bien mover la olla con energía para que se muevan todos los ingredientes.

Mientras se van haciendo las lentejas y el resto de verduras, freímos en una sartén la cebolla con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté hecha, añadimos los ajos troceados muy pequeños. Y una vez todo bien frito, añadimos a la olla.

Vigilamos las lentejas que no se queden secas y dejamos al fuego hasta que veamos que tienen la consistencia adecuada, es decir, que no queden demasiado blandas ni duras. Cuando veamos que le queda poco para que estén listas, le añadimos los trozos de chorizo (en este caso, 4 por persona) que previamente hemos frito en una sartén para quitarle el exceso de grasa. Y ya está en una media hora, ya tenemos unas deliciosas lentejas preparadas!

Y como hoy es viernes y me gusta mucha esta canción de The Cure os dejo con ella (It's friday i'm in love). Que tengáis un buen fin de semana!

COMIENZA EL ESPECTÁCULO

¡Por fin es viernes! Y lo mejor de todo es que para mañana tengo un plan "diferente". Me han regalado unas entradas para ir a ver un espectáculo de Burlesque. Me encanta!

Y para ir calentando motores, os propongo una canción de la película Burlesque con mucho ritmo y energía para empezar bien el finde.

Nos vemos pronto.

PASTEL DE LUBINA AL ROMESCO CON VERDURAS

Hoy estreno el 2012 con una receta de pescado. En realidad, se trata de una receta que había ideada y preparada meses atrás para presentarla a un concurso convocado por la red de establecimientos La Sirena  aunque finalmente no participé. Si no recuerdo mal, uno de los requisitos para participar era utilizar al menos 3 ingredientes propios de esta marca y así lo hice. Adapté una receta que ya tenía en mente hacerla basándome en una propuesta del restaurante "Rincón de Diego" de Cambrils (Tarragona) para el cuaderno de recetas "La cuina de l'avellana". No hace falta mencionar que en lugar de usar productos congelados o preparados (como el romesco), se pueden utilizar productos frescos con lo que el resultado es aún mejor. Pero en este caso, como eran requisitos de la convocatoria del concurso, lo hice de esta manera.

Ingredientes para 4 personas:
         -Una zanahoria
         -Un calabacín
         -Una cebolla fresca
         -Una berenjena
         -Un pimiento verde
         -Cuatro supremas de lubina de La Sirena
         -Cuatro puñaditos de gambas de La Sirena
         -Tres claras de huevo
         -Salsa romesco de La Sirena
         -Perejil
         -Aceite de oliva

¿Cómo se prepara?
Limpiamos, cortamos y troceamos las verduras y hacemos un sofrito hasta que estén listos todos los ingredientes. Reservamos y dejamos enfriar.
A continuación, montamos las claras de huevo y se las añadimos a las verduras con la finalidad de extenderlas sobre un molde que tenga aproxidamente dos centímetros de altura. Lo metemos en el horno hasta que cuaje. Después, lo retiramos y dejamos que se enfríe.

Ahora es el turno de la lubina. Si utilizamos la de La Sirena o cualquier otra que esté congelada, tendremos que descongelarla previamente (a ser posible siguiendo los consejos de descongelación para hacerlo correctamente). Una vez descongelada, la marcamos en la sartén con un poco de aceite de oliva por la parte de la piel y la reservamos. No nos olvidemos de descongelar las gambas.

Por último, cortamos el pastel de verduras. Podemos utilizar un molde redondo o cuadrado y sobre cada trozo, colocamos las supremas. Introducimos en el horno durante 3-4 minutos a 180º o hasta que se acabe de hacer la lubina. Mientras calentamos en el microondas el romesco  y sofreimos las gambas.
Y todo estará listo para emplatar. Ponemos el pastel de verduras como base, la lubina y por encima, la salsa romesco con las gambitas y coronado todo, con un poco de perejil.

¡Espero que os guste! La verdad es que es deliciosa la combinación del pescado con la salsa romesco y eso que al principio, era un poco reacia. Pero es estupenda! 100% recomendable.